Recettes de famille

Ingrédients:

3 cuillères à table (45 ml) de lait tiède
20 g de levure de boulanger fraîche ou 2 cuillères à thé (7 g) de levure instantanée
2 et 1/2 cuillères à table (30 g) de sucre
1 tasse (250 ml) d'eau tiède (j'ai remplacé l'eau par du lait, c'était bon)
2 gros œufs
3 et 1/3 tasses (500 g) de farine non blanchie
1 cuillère à thé (5 ml) de sel
2 et 1/2 cuillères à table (35 g) de beurre ramolli

Dorure :
1 œuf
1 cuillère à table (15 ml) d'eau
Graines de sésame (facultatif)

Diluer la levure fraîche dans le lait tiède avec le sucre, puis verser le mélange dans le bol du batteur sur socle.
Ajouter le reste des ingrédients et pétrir avec le crochet pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit douce et élastique.
Déposer la pâte dans un bol huilé et recouvrir d'une pellicule plastique.
Laisse doubler de volume, environ 2 heures

Sur une surface légèrement enfarinée, portionner la pâte en 16 morceaux ou moins si vous voulez des pains plus gros. ( Je distance les pains pour ne pas qu'ils soient tous collés les uns aux autres.)
Façonner de petites boules et les déposer, en les espaçant bien sur des papiers parchemin. Je taille plusieurs papiers parchemin de la même grandeur que le panier de la friteuse à air pour y déposer les boules. Pour la première fournée, mettre les boules dans le panier de la friteuse et fermer sans partir l'appareil. Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume soit environ 1 heure. Pour les autres boules, les couvrir et laisser lever jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire. 

Battre l'œuf avec l'eau froide et en badigeonner les pains au pinceau.

Saupoudrer au goût de graines de sésame.

Entrer le tiroir ou panier du airfryer avec ses petits pains et partir le airfryer (friteuse à air) à 300F (150C), pour 15 minutes en MODE AIR FRY. Si, après 15 minutes, vos pains semblent sous cuits, prolonger de quelques minutes - voir astuces dans le texte pour la température interne des pains. Vous pouvez aussi les retourner en bloc, carrément le cul dans les airs, pour finir la cuisson 5 minutes.