Recettes de famille

Filets de porc glacés à l'érable

Ingrédients

• Farine
• 2 filets de porc de 450 g (1 lb) chacun
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
• 4 échalotes françaises, hachées
• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

Préparation

• Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• Placer de la farine sur une assiette. Enrober les filets de porc de la farine.
• Dans une poêle allant au four à feu moyen-élevé, dorer les filets de porc dans le beurre et l'huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
• Dans la même poêle, attendrir les échalotes. Ajouter le sirop d'érable, la moutarde, et laisser mijoter 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettre les filets de porc dans la poêle et bien les enrober de la sauce.
• Cuire au four de 16 à 17 minutes, pour une cuisson rosée. Retirer du four et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.