Recettes de famille

Ingrédients

• Sauce

  • 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature

     
  • 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise

     
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne

     

• Croquettes

  • 500 ml (2 tasses) de purée de pommes de terre maison ou du commerce

     
  • 170 g (1 tasse) de jambon cuit haché

     
  • 85 g (3 oz) de fromage en grains haché ou de fromage mozzarella râpé

     
  • 35 g (1/2 tasse) de fromage parmesan râpé

     
  • 1 oeuf

     
  • 1 oignon vert, haché ou 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette ciselée

     
  • 80 g (1 tasse) de chapelure panko

     
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

     
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

     

    Préparation

    • Sauce

      • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

         

    • Croquettes

      • Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre, le jambon, les fromages, l’oeuf, l’oignon vert et 20 g (1/4 tasse) de la chapelure. Poivrer généreusement. Réserver le reste de chapelure dans une assiette creuse.

         
      • Façonner le mélange de pommes de terre en dix galettes avec environ 75 ml (1/3 tasse) pour chacune. Les presser de chaque côté dans le reste de chapelure.

         
      • Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen élevé, dorer la moitié des galettes à la fois dans le beurre et l’huile 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et bien dorées. Servir les croquettes avec la sauce et accompagner d’un légume, au choix.