Recettes de famille

225 g de saucisse de porc (ou celle que vous aimez)

4 hauts de cuisses de poulet désossés sans peau (je le fais aussi avec des pilons de poulets et je garde la peau).

1 oignon haché

1 carotte en tranches

1 poireau haché

1 c. à thé d'échalotte haché

1 c. à thé ail haché

1/4 de tasse de vin blanc

1 boîte de haricots blancs égoutés et rincés (facultatif)

2 c. à soupe de moutarde en grains ou dijon

2 branches de romarin frais

1 c. à soupe de sauge

1 c. à soupe de thym frais haché

2 boites de fond de poulet

Faire revenir la saucisse à feu moyen dans une grande poêle à fond épais allant au four ou dans un fait tout, retirer la saucisse et réserver. Faire revenir les morceaux de poulet dans le gras de la saucisse, réserver et garder un peu de gras. 

Ajouter l'oignon, la carotte et le poireau, faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail et l'échalotte et faire sauter une minute.

Déglacer avec le vin, remettre le poulet, les saucisses, ajouter les haricots, la moutarde, le romarin, la sauge, le thym et le fond de poulet. Couvrir et cuire au four à 325 degrés F, 2 heures.